Wie beeinflusst Vertrauen, was wir essen? Diese spannende Frage wird in einer neuen Studie mit dem Titel „Why Trust is Crucial – The Moderating Role of Trust in the Relationship Between Motivation and Intention to Buy Healthy, Sustainable, and Novel Foods (Warum Vertrauen entscheidend ist – Die moderierende Rolle des Vertrauens in der Beziehung zwischen Motivation und Absicht, gesunde, nachhaltige und neuartige Lebensmittel zu kaufen)“ untersucht. Die Studie wurde von Sophie Hieke von der Munich Business School zusammen mit Forschern von Institutionen wie der University of Reading (UK), der KU Leuven (Belgien) und der Universität Warschau (Polen) verfasst und zur Veröffentlichung in Food Quality and Preference angenommen, einer hoch angesehenen Fachzeitschrift in den Bereichen Lebensmittelwissenschaft und Verbraucherverhalten.
Die Studie, die auf Umfragen unter mehr als 25.000 Teilnehmern in 13 europäischen Ländern basiert, untersucht, wie sich das Vertrauen in verschiedene Akteure der Lebensmittelkette auf die Motivation und Kaufabsicht für gesunde, nachhaltige und neuartige Lebensmittel auswirkt. Zu den wichtigsten Erkenntnissen gehören:
- Nachhaltigkeit: Vertrauen stärkt die Verbindung zwischen der Motivation der Verbraucher für eine nachhaltige Lebensweise und ihrer Absicht, nachhaltige Produkte zu kaufen, erheblich. Landwirte und Einzelhändler waren besonders einflussreich.
- Innovation: Vertrauen bei allen Akteuren, einschließlich Herstellern und Behörden, war eine entscheidende Voraussetzung dafür, dass das Interesse an Innovationen in Kaufabsichten für neuartige Lebensmittel umgesetzt werden konnte.
- Gesundheit: Überraschenderweise spielte Vertrauen bei der Auswahl gesunder Lebensmittel keine große Rolle, was darauf hindeutet, dass diese Entscheidungen eher durch das vorhandene Wissen der Verbraucher als durch externe Informationen beeinflusst werden.
Diese Studie steht in engem Zusammenhang mit SDG 12 (Verantwortungsvoller Konsum und Produktion) und SDG 13 (Maßnahmen zum Klimaschutz). Die Förderung des Vertrauens in nachhaltige und innovative Lebensmittelsysteme könnte den Wandel hin zu umweltfreundlichen Konsummustern beschleunigen. Vertrauensbildende Initiativen wie transparente Kennzeichnung und verantwortungsbewusstes Marketing sind entscheidend, um Verbraucher in die Lage zu versetzen, Entscheidungen zu treffen, die dem Planeten zugutekommen.
Die Zusammenarbeit ist ein Beispiel für das Engagement der Munich Business School für eine wirkungsvolle, global relevante Forschung. An der MBS streben wir danach, Wissen mitzugestalten, das sich mit kritischen gesellschaftlichen Herausforderungen befasst und unsere Vision verkörpert, die Zukunft zu gestalten.
Quelle
Macready, A. L., Hieke, S., Klimczuk-Kochańska, M., Szumiał, S., Wachter, K., Arnoult, M. H., Vranken, L., & Grunert, K. G. (2024). Why Trust is Crucial: The Moderating Role of Trust in the Relationship Between Motivation and Intention to Buy Healthy, Sustainable, and Novel Foods. Food Quality and Preference, 112, 105386. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2024.105386
